SIMONE CAPECCI - CIPREA 2023

Il Pecorino che unisce memoria, eleganza e mineralità

Il Ciprea di Simone Capecci è un bianco d'autore che affonda le radici nella storia e nella cultura del territorio piceno. Ottenuto da uve 100% Pecorino, vitigno autoctono delle zone montane dell'entroterra marchigiano, questo vino è il risultato di un recupero appassionato di una varietà a lungo trascurata per la sua scarsa resa ma capace di offrire espressioni enologiche straordinarie.

Il nome "Ciprea" richiama le conchiglie usate come ornamenti nella Civiltà Picena, simboleggiando un legame profondo con il passato e la terra. La lavorazione attenta, che include macerazione pellicolare e affinamento sulle fecce fini, esalta la complessità aromatica e la struttura di questo bianco dalla personalità unica, raffinata e longeva.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista, il Ciprea si presenta con un colore giallo brillante dai riflessi verdognoli, segno della sua freschezza e vitalità.

Al naso si apre con un bouquet complesso e stratificato: frutta gialla matura come pesca e albicocca, seguite da eleganti note erbacee di salvia e accenni floreali delicati. Con l'ossigenazione si sviluppano tonalità minerali e salmastre, che arricchiscono ulteriormente il profilo olfattivo.

In bocca è strutturato, persistente e finemente equilibrato, con una freschezza acida che sostiene l'intera beva. L'affinamento sulle fecce fini conferisce profondità e una piacevole rotondità. Un bianco che sa invecchiare con grazia, acquisendo con il tempo maggiore complessità e fascino.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Il Simone Capecci Ciprea è un vino gastronomico, capace di sostenere piatti dal gusto deciso senza perdere la sua eleganza. è ideale con:

 Crudi di mare e tartare di pesce bianco
 Primi piatti con verdure di stagione, come risotto agli asparagi o fiori di zucca
 Pesce in crosta di sale, al forno o alla griglia
 Formaggi freschi e di media stagionatura, come robiola, taleggio e primo sale
 Preparazioni etniche delicate, come sushi o piatti thai leggeri

Un vino raffinato e versatile, perfetto per chi cerca autenticità, intensità e una narrazione profonda nel bicchiere.