CIPREA

OFFIDA PECORINO D.O.C.G.

Il vitigno autoctono Pecorino, è stato recuperato nell'entroterra montano, dove la bassa resa l'aveva confinato, grazie alle sue alte qualità che ricerca e passione hanno riportato alla luce. Ciprea nasce da un ritrovamento: un omaggio alla Civiltà Picena e all'uso delle conchiglie come ornamento.

ANALISI SENSORIALE Colore brillante con riflessi verdognoli. Bouquet ricco di complessità in cui predominano i profumi di frutta gialla e di salvia. L'evoluzione è lenta e progressiva e l'ossigenazione porta a risaltare note minerali. è un vino pieno, persistente, elegante, caratterizzato da un'acidità fresca e ben equilibrata. Buona capacità di invecchiamento.

VITIGNO: Pecorino

ETà DEL VIGNETO: 26 anni con esposizione est e altitudine 200-250 mt TERRENO: Argilloso e limoso

ALLEVAMENTO: Guyot

RESA ETTARO: 50 HL/ha

VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassetta con cernita dei grappoli nei primi giorni di settembre

VINIFICAZIONE: Una breve macerazione pellicolare è seguita da fermentazione in vasca di cemento ed un lungo affinamento sulle fecce fini sino alla primavera successiva

ALCOOL: 13,00% Vol

TEMPERATURA IDEALE: 10øC-12øC

CONFEZIONI: 6 bottiglie da 75 c