SAGGIO - Sangiovese Marche IGP di Ciù Ciù

Il Saggio di Ciù Ciù è un vino rosso profondamente radicato nel territorio delle Marche, prodotto nei comuni di Offida e Acquaviva Picena, a circa 300 metri sul livello del mare. Realizzato al 100% con uve Sangiovese, è coltivato su suoli di medio impasto, allevati a cordone speronato. La vendemmia avviene manualmente a fine ottobre, raccogliendo i grappoli migliori per valorizzarne la maturazione. In cantina, la vinificazione prevede una lunga macerazione di circa **tre settimane** con le bucce, durante la quale si completa la fermentazione malolattica a temperature elevate (28-30 øC) per estrarre struttura e complessità. Per l'affinamento, circa il **30% del vino matura in barrique per 12 mesi**, mentre il restante 70% resta in serbatoi di acciaio per 24 mesi, prima di un ulteriore riposo di almeno 6 mesi in bottiglia, che dona al Saggio eleganza e armonia. Questo vino è una testimonianza dell'esperienza di Ciù Ciù nel combinare metodi artigianali con un profondo rispetto per il terroir marchigiano.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista, il Saggio si presenta con un rosso porpora intenso, che rivela subito la sua concentrazione e la densità tipica del Sangiovese ben lavorato. Al naso, sprigiona un bouquet avvolgente e complesso: emergono note di frutti rossi di bosco come more e ciliegie, che si intrecciano con sfumature più profonde di menta fresca e una nuance torrefatta di caffè. In bocca, il sorso è potente ma equilibrato: la struttura è piena, i tannini sono morbidi e ben integrati, mentre la menta e la ciliegia ritornano con decisione. Il finale è lungo e persistente, con una piacevole mineralità che lascia una sensazione di grande maturità e raffinatezza.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Il Saggio di Ciù Ciù è ideale per accompagnare piatti ricchi e saporiti, perfetto quando vuoi un rosso che faccia da protagonista.

• Carni rosse alla griglia o arrosto, costate o bistecche ben strutturate
• Piatti speziati o saporiti, come ragù robusti o stufati
• Formaggi stagionati, intenso o leggermente piccanti

Si consiglia di servirlo a una temperatura tra 18 øC e 20 øC, così da esaltare appieno la sua ricchezza aromatica e la profondità del sorso.