PECORINO - BIANCO AUTOCTONO DELLE MARCHE DELLA CANTINA NUMA

Il Pecorino della Cantina Numa rappresenta una delle espressioni più autentiche del vitigno autoctono marchigiano, coltivato nei vigneti dell'azienda situata a Ripatransone, nelle Marche. La vinificazione parte da uve raccolte a mano con scrupolosa selezione, spesso conservate in cella frigorifera per preservare gli aromi varietali, prima di essere vinificate con fermentazione a temperatura controllata in acciaio. :contentReference[oaicite:0]{index=0} Talvolta viene proposta anche una versione "Limited Edition" con affinamento in barrique o su fecce per conferire maggiore struttura e complessità al prodotto. :contentReference[oaicite:1]{index=1} Dal punto di vista ampelografico, il vitigno Pecorino è tipico delle Marche e dell'Abruzzo, valorizzato negli ultimi decenni per la sua capacità di esprimere freschezza, mineralità e profonde note fruttate. :contentReference[oaicite:2]{index=2} La Cantina Numa è una realtà a conduzione familiare con una produzione contenuta (circa 10.000 bottiglie l'anno) su circa 15 ettari di vigneti. :contentReference[oaicite:3]{index=3} Questo Pecorino si propone come un vino elegante e aromatico, pensato per chi desidera scoprire le potenzialità delle migliori uve bianche del territorio, con equilibrio tra struttura e piacevolezza.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista si presenta con un **giallo paglierino brillante**, spesso attraversato da riflessi dorati che annunciando ricchezza e luminosità. Al naso regala un bouquet armonico e avvolgente: fiori bianchi, pesca gialla e agrumi maturi emergono con leggiadra armonia, accompagnati da un delicato accento mielato o di erbe mediterranee. Nelle versioni affinate, si possono intravedere note di vaniglia, spezie dolci e una leggera tostatura, che arricchiscono l'intensità olfattiva. Al palato, l'ingresso è fresco e carezzevole: la trama gustativa si sviluppa con una buona struttura, equilibrata acidità e una piacevole sapidità che dona nerbo. Il finale è persistente, con rimandi fruttati e una sensazione minerale che lascia la bocca viva e invita a un sorso successivo. Questo Pecorino emoziona per il suo equilibrio tra eleganza e personalità territoriale, capace di coinvolgere con delicatezza e carattere.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Il Pecorino della Cantina Numa si presta ad accompagnamenti gastronomici raffinati e intriganti:

• Antipasti di mare, crostacei e molluschi
• Risotti con verdure, zafferano o frutti di mare
• Primi piatti delicati con condimenti leggeri (oli aromatici, limone, erbe)
• Formaggi freschi o a pasta semi-morbida
• Piatto di frutti esotici o dolci da pasticceria leggera (nelle versioni affinate)

La temperatura di servizio consigliata è tra **10 e 12 øC**, ideale per esaltare gli aromi floreali senza compromettere freschezza e struttura.