SIMONE CAPECCI CHIODO

Chiodo di Simone Capecci è un vino bianco di profonda identità territoriale, prodotto con uve Garofanata in purezza, un vitigno autoctono marchigiano le cui origini risalgono al 1870. Salvato dall'oblio grazie a una passione tenace per la viticoltura autentica, oggi la Garofanata rinasce nei calici come simbolo di resistenza, eleganza e verticalità.

"Chiodo" - come il nome stesso suggerisce - è un vino affilato, diretto, luminoso, che lascia il segno con il suo stile aguzzo e la sua freschezza travolgente. Un bianco da scoprire per chi cerca unicità e carattere in ogni sorso.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista si presenta con uno splendido giallo paglierino luminoso, vivace e brillante. Il movimento nel calice è armonioso, con archetti regolari che ne anticipano la struttura.

Al primo naso rivela una netta impronta floreale di biancospino e camomilla. Il secondo naso è un crescendo di note fruttate: pesca bianca, pera abate, scorza di limone, melone e giuggiole. Si avvertono anche cenni di erba fresca e un fondo vegetale delicato.

In bocca è secco, incisivo, verticale, con una freschezza importante che sostiene tutto il sorso. Il finale è lungo e sapido, con richiami retronasali fedeli al bouquet, che intensificano la sensazione fruttata. Un vino che unisce eleganza e personalità, dimostrando tutta la nobiltà del suo vitigno.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Chiodo è un vino dal profilo gastronomico ampio, ideale per accompagnare piatti delicati che ne esaltino freschezza e complessità.

 Crudi di mare e carpacci di pesce bianco
 Risotto alle erbe fini o agli agrumi
 Pollo al limone o con salsa allo yogurt
 Formaggi freschi e leggermente stagionati
 Frittura di paranza o tempura di verdure

Un bianco unico nel panorama enologico italiano, che affonda le radici nella storia e si proietta con forza verso il futuro della viticoltura marchigiana.