ILLUMINATI PECORINO

Il Pecorino Controguerra DOC di Illuminati è un bianco dalla forte identità territoriale, capace di unire freschezza, struttura e finezza. Prodotto da uve 100% Pecorino coltivate su colline esposte a sud-ovest, allevate a filare con circa 5.200 ceppi per ettaro, nasce da un attento lavoro in vigna e in cantina.

La vendemmia manuale avviene nella seconda decade di settembre, con una meticolosa selezione dei grappoli. Dopo una pressatura molto soffice, il mosto viene decantato staticamente e fermentato in acciaio a temperatura controllata. Una piccola parte (circa il 10%) fermenta e affina per quattro mesi in barrique, donando al vino eleganti note boisé che si fondono armoniosamente con l'espressività del vitigno.

Il risultato è un Pecorino elegante e intenso, perfetto per chi cerca un bianco completo e versatile, adatto sia all'aperitivo che a tavola.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista si presenta con un giallo paglierino brillante, con riflessi dorati.

Il naso è ampio e variegato: emergono sentori di frutta a polpa gialla, fiori bianchi e agrumi, con eleganti richiami speziati e un delicato sottofondo vanigliato dovuto al passaggio in legno.

In bocca è strutturato e minerale, con una bella acidità che ne sostiene la freschezza e una tessitura piena e cremosa che dona profondità. Il finale è lungo, pulito e sapido, con una persistenza che richiama le note agrumate e leggermente tostate. Un vino che riesce a coniugare potenza e finezza, risultando sempre equilibrato.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Grazie alla sua personalità complessa e al buon corpo, il Pecorino di Illuminati è un bianco gastronomico, ideale per piatti di diversa natura, dall'aperitivo alle portate principali.

 Aperitivi e finger food
 Fritture di pesce e di verdure
 Pesci saporiti alla griglia o al forno
 Carni bianche arrosto o in umido
 Formaggi di media stagionatura come pecorino o asiago

Un bianco moderno e raffinato, capace di sorprendere anche i palati più esperti e di accompagnare con stile ogni occasione.