COCCI GRIFONI TARà PECORINO 0.75 LITRI - L'ICONICO BIANCO DELLE MARCHE

Il Cocci Grifoni Tarà Pecorino 0.75 litri è un vino che incarna l'anima del territorio marchigiano, nato per la prima volta nel 1975 e diventato negli anni un punto di riferimento per la denominazione Falerio DOC. Prodotto con 85% Pecorino e 15% Trebbiano Toscano, trae forza dai vigneti delle Tenute Cocci Grifoni, situati tra i borghi di Ripatransone, Grottammare e Cossignano, in un ambiente naturalistico di rara bellezza e biodiversità. Qui il microclima dei calanchi, con forti escursioni termiche, terreni argilloso-sabbiosi e riserve naturali d'acqua, crea le condizioni perfette per un vino fresco, minerale e longevo.

Coltivato con il sistema a doppio guyot e una resa di 11 tonnellate per ettaro, il Tarà Pecorino viene raccolto manualmente a settembre e vinificato in bianco a temperatura controllata di 16 øC. Dopo un affinamento in acciaio inox di almeno 3 mesi, viene imbottigliato per preservare la fragranza e la tipicità varietale. Con una produzione annua di circa 36.000 bottiglie, è uno dei vini simbolo della cantina.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Tarà Pecorino si presenta con un giallo paglierino brillante dai riflessi verdolini.

Al naso offre spiccate note agrumate di buccia di pompelmo e arancia, seguite da sentori fruttati di melone a polpa bianca e mele golden. Emergono inoltre richiami di erbe aromatiche, fiori bianchi e una chiara mineralità.

Al palato è sapido, fresco e secco, con una buona morbidezza che ne bilancia la struttura. Il finale è lungo e persistente, con rimandi fruttati e minerali, e una freschezza che invita al secondo sorso.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Il Cocci Grifoni Tarà Pecorino 0.75 litri è un bianco versatile e raffinato, ideale per:

• Antipasti di mare e crudi di pesce.
• Primi piatti delicati, come risotti agli agrumi o alle erbe.
• Pesci al forno o alla griglia, con condimenti freschi e aromatici.
• Formaggi freschi e semi-stagionati, che ne esaltano la mineralità.

Si consiglia di servire il Tarà Pecorino a una temperatura di 10-12 øC, per valorizzarne al meglio freschezza, complessità e tipicità territoriale.