VIGNETI VALLORANI - PASSERINA ZACCARì 2020

Tradizione di famiglia e innovazione biologica nei Colli del Tronto

La Passerina Zaccarì di Vigneti Vallorani è un vino bianco marchigiano dal forte legame identitario e territoriale. Prodotto con uve 100% Passerina provenienti da vigneti storici di oltre 35 anni, coltivati a conduzione biologica certificata nei Colli del Tronto, esprime con autenticità il carattere più raffinato e complesso di questo vitigno autoctono.

Il nome "Zaccarì" è un omaggio al soprannome con cui la famiglia Vallorani è conosciuta da generazioni, a testimonianza di un'eredità contadina tramandata nel tempo. La vinificazione avviene in tonneau di rovere francese con fermentazione spontanea e affinamento "sur lies" di 16 mesi, seguito da ulteriori 8 mesi in bottiglia. Un processo che dona al vino una struttura elegante e un profilo aromatico stratificato. Il risultato è una Passerina fuori dagli schemi, intensa, longeva e sorprendentemente gastronomica.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista si presenta con un colore giallo oro luminoso, segno della sua maturità e dell'evoluzione in legno.

Al naso colpisce per la sua intensità e complessità aromatica, che spazia da note agrumate fresche a sentori fragranti e tostati, accompagnati da richiami di erbe aromatiche e delicati accenni minerali.

In bocca è un vino ricco e strutturato, ma al tempo stesso equilibrato grazie a una freschezza viva che bilancia le componenti morbide. Il sorso è lungo, persistente e raffinato, con una piacevole sensazione fruttata e un finale che richiama le sensazioni olfattive in modo armonico. Un bianco che sorprende per complessità e capacità evolutiva, capace di affrontare anche lunghi affinamenti.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

La Passerina Zaccarì è un vino pensato per la tavola e per piatti anche di una certa struttura. Si abbina perfettamente con:

 Frutti di mare, crudi o gratinati
 Crostacei come scampi, mazzancolle o astice al vapore
 Pesci nobili, al forno o in crosta di sale
 Antipasti strutturati della cucina italiana o fusion
 Carni bianche delicate o speziate, come pollo alle erbe o coniglio in umido
 Formaggi di media e lunga stagionatura, pecorini affinati e tome

Un bianco biologico artigianale, capace di raccontare con autenticità il territorio del Piceno e l'anima della famiglia Vallorani, ideale per chi cerca vini naturali, complessi e profondamente legati alla loro terra d'origine.