CAPICHERA VT VENDEMMIA TARDIVA 0.75 litri - Annata 2022

Il Capichera VT è una delle etichette più iconiche della cantina sarda, nato come sfida enologica all'inizio degli anni '80: vinificare il Vermentino in barrique, quando nessuno lo faceva.

Con questa Vendemmia Tardiva, Capichera ha saputo elevare il Vermentino a livelli altissimi, trasformandolo in un bianco strutturato, potente, capace di grande longevità e complessità. Le uve provengono dai vigneti di proprietà situati nell'entroterra gallurese, vendemmiate a settembre o nei primi giorni di ottobre.

Dopo un'attenta fermentazione a temperatura controllata e un affinamento di almeno due anni tra acciaio, bottiglia e, talvolta, barrique, il vino è pronto a rivelare tutto il suo carattere: è elegante, profondo e ricco, con profumi floreali, agrumati e speziati. Un bianco di razza, per chi ama i vini fuori dal comune.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino brillante con lievi riflessi dorati.

Il bouquet è intenso e affascinante: sprigiona profumi di fiori d'arancio, scorza di limone, erbe aromatiche, glicine e lavanda, con note dolci di miele d'agrumi e liquirizia.

Al palato è secco ma morbido, con una struttura ricca e una trama saporita. Ritornano i toni agrumati e mielosi, mentre il finale è lungo, elegante e armonioso, con una persistenza gustativa che lascia il segno.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Il Capichera VT è un bianco importante, versatile e raffinato. Si abbina alla perfezione con piatti ricchi e aromatici:

• Filetti di pesce in crosta o al forno con erbe mediterranee
• Crostacei, astice o aragosta con burro e agrumi
• Fritture di mare leggere
• Formaggi stagionati o erborinati
• Risotti con frutti di mare o zafferano

Un vino da servire in occasioni importanti o per accompagnare esperienze gastronomiche memorabili.