PASETTI MONTEPULCIANO D'ABRUZZO HARIMANN 0.75 LITRI - LA MASSIMA ESPRESSIONE DELLA CANTINA PASETTI

Il Pasetti Montepulciano d'Abruzzo Harimann 0.75 litri rappresenta la punta di diamante della produzione Pasetti, un vino nato per esaltare tutta la forza e la nobiltà del vitigno Montepulciano. Le uve, vendemmiate a perfetta maturazione, vengono sottoposte a una macerazione e fermentazione in acciaio per 12-14 giorni, con lieviti selezionati e temperature rigorosamente controllate (22-24 øC).

Il successivo percorso di affinamento rende l'Harimann un vino di rara complessità: dapprima riposa in vasche di cemento, quindi evolve per 24 mesi in barriques di rovere francese di primo passaggio, dove arricchisce la propria trama tannica e si arricchisce di aromi terziari. A questo segue un lungo affinamento in bottiglia, essenziale per amalgamare le diverse componenti e regalare un sorso maturo e avvolgente. Pensato per la lunga evoluzione, può esprimersi al meglio fino a 15 anni dalla vendemmia, rivelando con il tempo tutta la sua potenza e raffinatezza.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Pasetti Harimann si presenta con un rosso rubino fitto e consistente, che anticipa la sua struttura imponente.

Il bouquet è ampio e stratificato: si apre con intense note di ciliegia sotto spirito e frutta rossa matura, seguite da eleganti sfumature di violetta. Il lungo affinamento in barrique dona raffinati aromi terziari, che spaziano dalla nocciola tostata al pepe, fino al caffè.

Al palato è morbido, avvolgente e potente, sostenuto da un'ottima acidità che ne assicura freschezza e longevità. I tannini eleganti e ben integrati lo rendono equilibrato, mentre la struttura robusta e la persistenza lunghissima ne confermano il ruolo di grande rosso da meditazione e da abbinamento importante.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Il Pasetti Montepulciano d'Abruzzo Harimann 0.75 litri è un vino pensato per momenti di grande convivialità e piatti di sostanza, capace di esaltare sia la cucina tradizionale che accostamenti più insoliti:

• Perfetto con cacciagione, selvaggina da piuma e da pelo.
• Eccellente con una bistecca al sangue, succulenta e saporita.
• Un abbinamento sorprendente con cioccolato fondente di alta qualità, con cui condivide note tostate e intensità aromatica.
• Ideale anche come vino da meditazione, in abbinamento a un sigaro, per un'esperienza sensoriale unica.

Si consiglia di servire il Pasetti Harimann a una temperatura di 18-20 øC, per apprezzarne appieno la sua struttura, complessità e persistenza aromatica.