MONTORI FONTE CUPA PASSERINA 0.75 LITRI

La Montori Fonte Cupa Passerina è l'espressione più schietta della Passerina 100% coltivata sulle colline di Controguerra, territorio vocato delle Colline Teramane dove brezza adriatica ed escursioni termiche esaltano fragranza e finezza aromatica. Le vigne, allevate a cordone speronato con rese calibrate (100 q/ha), vengono vendemmiate nella ultima decade di agosto per preservare freschezza e croccantezza del frutto.

In cantina si procede con vinificazione in bianco, attenta chiarifica dei mosti per defecazione statica e fermentazione a temperatura controllata, così da tutelare purezza varietale e trasparenza gustativa. La scelta dell'acciaio e della conduzione tecnica rigorosa privilegia precisione, verticalità e una matrice minerale nitida.

Produzione contenuta a circa 2.000 bottiglie, per un bianco che unisce identità territoriale, eleganza e una fortissima vocazione gastronomica.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Nel calice è giallo paglierino con riflessi verdognoli.

Il profilo olfattivo è intenso e fruttato: spiccano mela verde croccante e agrumi delicati (lime, cedro), su un tappeto di fiori bianchi e lievi erbe di campo.

Il sorso è fresco e armonico, lineare nella progressione: l'acidità vivace dà slancio, la tessitura è snella ma continua, con una sapidità minerale che pulisce il palato e ne prolunga la persistenza. Finale asciutto e preciso, con ritorni di mela, scorza di limone e una piacevole traccia salina che invita a un nuovo assaggio.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

La Montori Fonte Cupa Passerina è un bianco trasversale e gastronomico, perfetto per accompagnare una varietà di preparazioni mediterranee:

• Piatti a base di pesce (al vapore, alla griglia, al forno)
• Sformati di verdure e torte salate
• Grigliate di verdura e ortaggi di stagione
• Frittura di pesce e paranza

La sua freschezza e la vena sapida ne fanno l'alleato ideale per la cucina leggera e di mare, valorizzando ingredienti semplici con eleganza e precisione.