ULISSE CERASUOLO D'ABRUZZO 2019

DENOMINAZIONE: Denominazione di Origine Protetta D.O.P.

UVE: Montepulciano

VITIGNO: L'origine di questo vitigno a bacca nera è sempre stata incerta. Anche gli studiosi come il Molon (1906) lo classificavano tra i Sangioveti. Oggi è certo che i due vitigni non hanno nulla in comune. Viene coltivato prevalentemente nella Regione Abruzzo e nelle altre regioni del centro-sud. Oggi, grazie al lavoro accurato di alcuni produttori ed enologi, il Montepulciano è uscito alla ribalta come uno dei vitigni rossi di più elevata qualità.

VINIFICAZIONE £ Cernita e immissione delle uve intere nell'esclusivo tunnel di raffreddamento "Ulisse" ed abbattimento repentino della temperatura con conseguente criomacerazione pellicolare della buccia ed estrazione dei composti aromatici; £ Diraspatura,macerazione a freddo per 12 ore, pressatura in ambiente inertizzato; £ Lenta fermentazione alla temperatura controllata di 11oC in vasche di termoregolate ed inertizzate.

AFFINAMENTO In vasca di acciaio con successivo affinamento in bottiglia.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE, ABBINAMENTI: il vino si presenta di un colore rosato cerasuolo brillante con eleganti profumi di frutta fresca rossa (fragola, ciliegia), fini note floreali. Sapore piacevole, fresco, con una buona acidità e di lunga persistenza aromatica. ottimo con pesce alla griglia, zuppe di pesce, arrosti di carni bianche, trippa, pizza e formaggi semi stagionati.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 8/10oC

Solfiti: Contiene solfiti

Gradazione alcolica: 13,0% vol