ABBAZIA DI NOVACELLA PINOT GRIGIO 2023

Il Pinot Grigio dell'Abbazia di Novacella è un bianco elegante e strutturato, che nasce nei suggestivi vigneti della Conca di Bressanone, nel cuore dell'Alto Adige. Questa zona alpina, caratterizzata da altitudini elevate e terreni morenici ricchi di minerali, regala al vino un profilo aromatico raffinato e una spiccata freschezza.

La lavorazione prevede una fermentazione in parte in acciaio inox e in parte in grandi botti di rovere, per mantenere l'equilibrio tra frutto, rotondità e struttura. Il risultato è un Pinot Grigio di grande tipicità, che unisce delicate note fruttate a un corpo pieno e avvolgente. Un vino versatile, adatto tanto all'aperitivo quanto a piatti complessi, che riflette lo stile sobrio e preciso dell'Abbazia di Novacella.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista si presenta con un colore tra il giallo verdolino e il paglierino, luminoso e consistente.

Il bouquet è raffinato, con delicate note di miele, pera matura e banana, su un sottofondo floreale elegante.

Al palato colpisce per la sua pienezza e struttura: un sorso rotondo, con una componente minerale ben integrata e una piacevole vena nocciolata che emerge nel finale. L'equilibrio tra freschezza e corpo lo rende un Pinot Grigio di ottima bevibilità e interessante complessità, adatto anche a un leggero invecchiamento in bottiglia.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Il Pinot Grigio dell'Abbazia di Novacella è un vino dal carattere gastronomico, perfetto per accompagnare piatti ricchi ma delicati. Ideale in abbinamento con:

 Terrina di selvaggina su lattughino con salsa di noci
 Ravioli di patate ripieni di formaggio fresco
 Halibut in crosta di sesamo con salsa allo scalogno e Pinot Grigio
 Pollo alle erbe aromatiche
 Formaggi di media stagionatura

Servito alla temperatura ideale, accompagna con equilibrio una cucina dai sapori complessi, esaltando ogni portata con la sua struttura e il suo profilo aromatico elegante.