TERRAVIVA PECORINO EKWO 0.75 LITRI

Il Terraviva Pecorino Ekwo è l'interpretazione più schietta e territoriale del Pecorino 100%, vinificato nel segno della finezza aromatica e della precisione gustativa. Le uve, allevate a filare, vengono raccolte manualmente nella prima decade di settembre e conferite in piccole cassette per preservarne integrità e freschezza. In cantina si procede con separazione dei raspi e pigiatura non energica, quindi pressatura soffice e decantazione del mosto in acciaio

 La fermentazione è spontanea, con lieviti indigeni, a 16øC, così da esaltare il profilo varietale senza sovrastrutture. La maturazione prevede un riposo di 6 mesi in acciaio prima dell'imbottigliamento, a tutela di fragranza e tensione minerale. Con i suoi 12,5% vol, Ekwo coniuga slancio, pulizia e una beva gastronomica che racconta l'eleganza del Pecorino in chiave contemporanea.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Nel calice è giallo paglierino brillante con riflessi verdolini.

Il naso è ricco e verticale: fiori bianchi (ginestra, biancospino) e frutta a polpa bianca (mela, pera) dialogano con agrumi croccanti (cedro, pompelmo) e cenni di erbe mediterranee (finocchietto, timo). In sottofondo, una trama minerale salina annuncia una bocca precisa.

Il sorso è teso, fresco e sapido, con centro bocca succoso e progressione lineare; la acidità vibrante allunga il finale su echi di mandorla e pietra bagnata. Strutturato ma equilibrato, mostra una piacevole cremosità data dall'affinamento in acciaio che non sacrifica nerbo e pulizia aromatica. Persistenza lunga e ritorni agrumati lo rendono elegante e gastronomico.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Il Terraviva Pecorino Ekwo è ideale per valorizzare la cucina mediterranea, esaltando materie prime fresche senza sovrastarle:

• Crudi di mare, tartare e carpacci di pesce
• Primi di pesce (vongole, crostacei, bottarga)
• Fritture di paranza e pesce azzurro
• Verdure di stagione e risotti agli ortaggi
• Formaggi caprini o vaccini a breve/media stagionatura
• Carni bianche alla griglia o in padella

Perfetto dall'aperitivo al pasto completo, esprime al meglio fragranza e tensione servito a 10-12øC.