CASANOVA 2018

MONTEPULCIANO D.O.C.

NOME: Casanova

TIPOLOGIA: Rosso

UVE: 100% Montepulciano

DOC/DOCG: Montepulciano d'Abruzzo DOC

ZONA DI PRODUZIONE: Contrada torri, Torano Nuovo (TE)

ALTITUDINE DEL VIGNETO: 250 m s.l.m

TIPOLOGIA DEL TERRENO: calcareo pietroso

SISTEMA DI ALLEVAMENTO E POTATURA: Filare a cortina semplice con cordone speronato

DENSITà DELL'IMPIANTO: 4.500 ceppi per ettaro

RESA PER ETTARO: 90-100 quintali

EPOCA DI VENDEMMIA:Prima metà di Ottobre

RACCOLTA:manuale con selezione dei  grappoli

VINIFICAZIONE: pigiadiraspatura, macerazione sulle bucce per 5-6 giorni con mosto a 28/30ø C, svinatura

FERMENTAZIONE: in vasche di acciaio inox

AFFINAMENTO: botti di rovere di Slovenia di 30 ettolitri di capacità per 12 mesi e successivamente in bottiglia per 3 mesi

GRADAZIONE ALCOLICA: 14%

SOLFITI: Contiene solfiti

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE : colore rosso rubino intenso, invecchiando tende al granato. Profumo intenso e complesso con note di prugna. Sapore morbido, piacevolmente tannico, equilibrato, intenso e persistente

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16/18ø C

ABBINAMENTI: primi piatti, carni alla brace, formaggi stagionati e cibi piccanti.