REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO CARSO DOC - Rosso autentico del Carso

Nell'altopiano roccioso e ventilato del Carso Goriziano, dove la brezza della Bora e il terreno sabbioso-calcareo dominano il paesaggio, la storica Cantina Castelvecchio dà vita al suo Refosco dal Peduncolo Rosso CARSO DOC, un vino che nasce da un vitigno autoctono friulano al 100%, coltivato con attenzione e rispetto per il terroir. Le uve sono raccolte a mano nella prima metà di ottobre, quando la maturazione varietale e la freschezza del Carso sono in perfetto equilibrio. La vinificazione prevede circa 15 giorni di macerazione in acciaio inox, seguiti da un affinamento articolato: 12 mesi in barrique di rovere francese e californiano e ulteriori 12 mesi in botti più grandi di rovere di Slavonia/Francese, quindi almeno 6 mesi in bottiglia prima della commercializzazione. Questo ciclo conferisce al vino una struttura decisa, tannini vellutati e un carattere profondamente radicato nel territorio carsico. Perfetto per gli amanti dei rossi autentici, che cercano un'esperienza sensoriale forte e radicata nella tradizione vitivinicola del Friuli-Venezia Giulia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Refosco dal Peduncolo Rosso CARSO DOC si presenta nel calice con un colore rosso rubino intenso, profondo e vivace, segno di una vinificazione curata e dell'elevata concentrazione delle uve. Al naso si apre con un bouquet etereo e pieno di carattere: emergono sentori di frutti di bosco - lampone maturo, mora, ribes - che si fondono con accenti vinosi e una lieve nota amarognola, ingrediente distintivo di questo vitigno autoctono. Il sorso è asciutto, pieno e corposo: tannini decisi ma ben integrati sostengono un gusto vigoroso, accompagnato da una freschezza sapida e un finale persistente che richiama la terra carsica, la pietra e la brezza marina che accarezza i vigneti. è un vino che invita alla contemplazione, in cui varietale e territorio dialogano con eleganza.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Il Refosco dal Peduncolo Rosso CARSO DOC si propone come compagno ideale per piatti ricchi, decisi e carichi di personalità:

• Arrosti di carni rosse, ad esempio manzo o vitello, cotti al forno o alla griglia.
• Selvaggina in umido o brasata, come cinghiale o cervo, in abbinamento a contorni rustici.
• Tagliata di carne con rucola e scaglie di Parmigiano-Reggiano.
• Formaggi stagionati a pasta dura, con confettura di frutti rossi o miele, per un contrasto elegante.