PASSERINA OFFIDA DOCG - Vino Bianco Autoctono delle Marche

La Passerina Offida DOCG di Vinicentanni rappresenta un'elegante espressione del vitigno autoctono Passerina coltivato nel cuore delle Marche, precisamente sui vigneti di Montefiore dell'Aso a circa 300 m sul livello del mare. Questo vino, prodotto al 100% con uve Passerina, nasce da una vendemmia manuale tra il 1ø e il 15 ottobre, quando le uve hanno raggiunto la giusta maturazione. Le uve vengono raccolte in cassette per preservar-ne l'integrità e subito raffreddate per ridurre l'ossidazione. In cantina si procede con una pigiatura soffice, seguita da fermentazione in vasche d'acciaio a circa 10 øC per tutta la durata, per preservare la freschezza aromatica. L'affinamento avviene sempre in acciaio, utilizzando le fecce fini con continui remuage che conferiscono maggiore struttura e complessità. Dopo circa sei mesi, il vino viene chiarificato, filtrato e imbottigliato, pronto per uscire sul mercato entro il marzo successivo alla vendemmia. La cantina Vinicentanni, attiva nel rispetto della tradizione e in armonia con il territorio, con questo Passerina Offida DOCG celebra la purezza e la tipicità di un vitigno storico.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista, la Passerina Offida DOCG si presenta con un giallo paglierino brillante che richiama la limpidezza delle colline marchigiane bagnate dal sole. Al naso, si apre con profumi delicati di fiori bianchi e frutta a polpa gialla, come mela matura e pera, accompagnati da una piacevole nota agrumata che evoca il limone e la scorza di pompelmo. In bocca, il vino sorprende per la sua freschezza e sapidità ben equilibrate: il sorso è secco e pulito, con una piacevole mineralità che dona profondità. Il finale è persistente e armonico, con un retrogusto che richiama la frutta e l'equilibrio acido-minerale tipico dell'Offida.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

La Passerina Offida DOCG è perfetta per accompagnare piatti delicati ma ricchi di personalità, valorizzando la sua freschezza e la sua eleganza.

• Formaggi freschi o leggermente stagionati
• Piatti di pesce, come carpacci, crostacei o risotti di mare
• Carni bianche leggere, ad esempio pollo alla griglia con erbe aromatiche

Si consiglia di servirla alla temperatura ideale di circa 10-12 øC, per esaltarne il profilo aromatico fresco e minerale.