FRANCIACORTA D.O.C.G. ROSé "MONIQUE"

TIPOLOGIA: Franciacorta D.O.C.G. ROSé

VITIGNO: 100% Pinot Nero

ESPOSIZIONE: 150 - 200 metri s.l.m. - Provaglio d'Iseo.

COMPOSIZIONE DEL TERRENO: La tessitura è prevalentemente argillosa-limosa

RESA PER ETTARO: 80 q.li

VENDEMMIA: Manuale in piccole casse con selezione dell'uva in vigna

EPOCA DI RACCOLTA: Tra l'ultima decade di agosto e la prima di settembre.

VINIFICAZIONE: La macerazione delle uve avviene in pressa e dura dalle 8 alle 12 ore per estrarre la giusta tonalità di colore dalle bucce e nobili precursori d'aroma. La decantazione è statica e la fermentazione, a temperatura tra 15-17øC., avviene parte in acciaio inox e parte in piccoli legni nei quali svolge anche la malo lattica.

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA SUI LIEVITI: 24 mesi.

DATI ANALITICI: Grado alcolico: 11,50% vol. - Acidità totale: 6.0 g/l - PH 3.18 - Zuccheri 8 gr/l

VISTA: Rosa salmone che nel tempo vira a riflessi ramati.

PERLAGE: Catenelle finissime risalgono continue dalla base del flute.

OLFATTO: Ha note di acqua di rose e frutti rossi.

GUSTO: Elegante, ampio, con una discreta acidità che ben si sposa alle piacevoli note sapide che ne esaltano l'aroma.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: Servito a 8øC, è il giusto accompagnamento per salumi, anche saporiti, primi piatti a base di carne e di fughi, ricche preparazioni di verdure, come la parmigiana di melanzane, così come secondi piatti di carne rossa.