ERSTE+NEUE SAUVIGNON 0.75 LITRI - AROMI VIBRANTI D'ALTO ADIGE

L'Erste+Neue Sauvignon 0.75 litri nasce da vigneti collinari esposti a sud ed est fra i 400 e i 500 m s.l.m., dove il clima alpino e i suoli ghiaiosi e calcarei favoriscono un profilo teso e minerale. La gestione della vigna alterna Guyot e pergola con resa di 80 hl/ha, a garanzia di uve sane e aromatiche.

In cantina la vinificazione avviene in acciaio a temperatura controllata e in protezione dall'ossigeno, con affinamento su fecce fini per ampliare struttura e complessità senza perdere slancio. Ne risulta un Sauvignon d'impronta territoriale, capace di coniugare vivacità, precisione aromatica e sapidità. Dati analitici: alcol 13,0%, acidità 6,2 g/l, zuccheri 2,5 g/l. Il potenziale d'invecchiamento è di 1-3 anni, periodo nel quale il vino può evolvere verso maggiore finezza mantenendo la sua inconfondibile energia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista il vino si presenta con un giallo paglierino brillante, arricchito da sottili riflessi verdognoli che ne sottolineano la freschezza e la vitalità.

Al naso offre un ventaglio aromatico ampio e complesso, dominato dalle tipiche note vegetali di foglia di pomodoro che si intrecciano armoniosamente con sentori floreali di sambuco e suggestioni fruttate di ananas, frutto della passione e agrumi maturi. Un bouquet elegante e inconfondibile, capace di evocare subito l'identità del Sauvignon altoatesino.

Al palato non delude le aspettative: l'attacco è vivace e fresco, sorretto da una spiccata sapidità che accompagna il sorso con energia e precisione. La corrispondenza gusto-olfattiva è impeccabile e conduce verso un finale pulito, lungo e persistente, che lascia in bocca una piacevole sensazione di freschezza minerale e di raffinata aromaticità.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

L'Erste+Neue Sauvignon 0.75 litri è perfetto come aperitivo gastronomico e si esprime al meglio con piatti dagli aromi verdi e iodati:

• Asparagi, sia in vellutata che in risotto o con le uova
• Antipasti speziati e ricette aromatiche a base di verdure
• Crostacei e frutti di mare, serviti crudi, al vapore o in preparazioni leggere
• Sushi, sashimi e tartare di pesce bianco

Per esaltarne freschezza e profumi servire a 7-9 øC.