SAUVIGNON DOC 2019

• Vitigno (i): Sauvignon
• Età delle viti: 6-21 anni
• Temperatura di consumo: 10-12 ø C
• Alcol: 13,5%
• Zucchero residuo: 2,5 g / l
• Acido: 6,4 g / l
• Contiene solfiti

ORIGINE

Il Sauvignon Blanc è stato introdotto insieme a Semillon in Alto Adige alla fine del XIX secolo e, a differenza di Semillon, è diventato da allora casa.

VINTAGE ?

Nel complesso, le condizioni meteorologiche nella campagna vitivinicola 2018 sono state molto buone. Le piogge invernali e primaverili hanno assicurato un'umidità sufficiente e quindi condizioni di fertilizzazione ideali. Un sacco di sole e temperature sopra la media in estate e in autunno hanno portato alla siccità, che potrebbe essere compensata da alcuni forti temporali in agosto. Le condizioni meteorologiche ottimali a fine estate hanno permesso di raccogliere uve sane e mature.

NOTA DI DEGUSTAZIONE

- giallo paglierino chiaro 
- sambuco e frutti esotici al naso, alcune uva spina 
- frutta al palato, succosa e salata, buona persistenza con un finale orientato alla frutta

RACCOMANDAZIONE

Si abbina bene con asparagi, verdure grigliate, pesce e formaggio di capra. Il sauvignon è anche molto popolare come aperitivo.

VINIFICAZIONE

Raccolta di uve mature e sane, decapaggio, macerazione a freddo di 8-10 ore, pressatura, chiarificazione del mosto naturale, fermentazione a temperatura controllata di 16-18 ø C, conservazione di 4 mesi sulle fecce fini in acciaio inossidabile.