ABBAZIA DI NOVACELLA SYLVANER

Il Sylvaner dell'Abbazia di Novacella è una delle varietà più autentiche e rappresentative della Valle Isarco. Coltivato a un'altitudine compresa tra i 650 e i 750 metri, su suoli morenici ricchi di minerali, questo bianco riesce a coniugare freschezza alpina, struttura e ricchezza aromatica.

è un vino elegante e deciso, che trova il suo equilibrio tra note fruttate, mineralità e una lieve cremosità finale, derivata da una parte della vinificazione in botti di acacia. La tradizione monastica e la precisione enologica altoatesina si fondono in questo bianco di carattere, perfetto per la tavola o per un aperitivo di livello.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Alla vista si presenta con una tonalità che va dal giallo verdolino al giallo paglierino, brillante e consistente.

Il profumo è fine e pulito, con note fruttate di mele e pere mature, accompagnate da sentori di melone bianco.

Al palato è fresco ma potente, con una mineralità decisa e una struttura piena, resa ancor più complessa dalla parziale maturazione in botti di acacia. Il finale è persistente, con una leggera nota cremosa che regala equilibrio e profondità.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Il Sylvaner è un bianco gastronomico, che esprime al meglio la sua personalità con piatti tipici della cucina alpina e con preparazioni a base di verdure e pesce. Si abbina perfettamente a:

 Tris della Valle Isarco: canederli e mezzelune ripiene di spinaci
 Insalata di asparagi verdi e bianchi con frutti di mare
 Asparagi bianchi con salsa bolzanina
 Pesce bianco al vapore con erbe aromatiche
 Risotto con porri e robiola

Perfetto per un pranzo primaverile o una cena elegante, il Sylvaner dell'Abbazia di Novacella è un vino da scoprire, capace di coniugare territorialità, finezza e versatilità.