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Vinificazione
Diraspatura e pigiatura delle uve. La macerazione ha una durata di circa 10 giorni ed avviene alla temperatura controllata di 20oC.
La seconda fermentazione viene effettuata in febbraio-marzo sulle vinacce di Recioto ad una temperatura di 15°-20° C per circa 15-20 giorni. Si effettuano rimontaggi periodici. La fermentazione è tradizionale, viene effettuata in vinificatori di acciaio.
Maturazione
Permanenza in serbatoi di acciaio per 4 mesi. Successivo trasferimento in legno e maturazione per 18 mesi
di: CA' DEI FRATI