FRANCIACORTA ANIMANTE - Spumante DOCG Biologico di Barone Pizzini

Il Franciacorta Animante è l'espressione autentica e vivace del terroir della Barone Pizzini, cantina storica di Franciacorta che ha fatto del biologico e della sostenibilità un vero e proprio marchio di identità. Prodotto a partire da uve selezionate provenienti da 25 vigneti situati nei comuni di Provaglio d'Iseo, Passirano, Cortefranca, Capriolo e Cologne, Animante rappresenta "l'anima viva dei vigneti": qui le viti crescono su terreni morenici e ghiaiosi, profondi e ben drenanti, allevate secondo metodo biologico con sistema Guyot e una densità di 5.000-6.250 ceppi per ettaro. La vinificazione prevede una pressatura soffice e fermentazione in vasche d'acciaio a temperatura controllata, seguita da un affinamento che include 8 mesi in inox e un riposo in bottiglia sui lieviti per almeno 20-30 mesi, con successive sboccature a intervalli regolari. Questo processo rispettoso della natura e del territorio valorizza pienamente le caratteristiche delle uve - con prevalenza di Chardonnay, integrate da Pinot Nero, Pinot Bianco ed Erbamat - dando vita a un Franciacorta DOCG elegante, autentico e rispettoso dell'ambiente.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Al calice, il Franciacorta Animante si presenta con un colore **giallo paglierino luminoso**, attraversato da un perlage fine e persistente che testimonia la cura artigianale del Metodo Classico. Al naso si sprigiona un bouquet elegante e raffinato: le note floreali si intrecciano con delicate suggestioni di agrumi, accenni di miele d'acacia e frutta a polpa bianca come mela e pesca, arricchite da delicate nuance di frutta secca e una lieve mineralità che dona profondità. In bocca il sorso è armonioso e vibrante, con una freschezza sincera e una sapidità avvolgente. La struttura è equilibrata, con una piacevole cremosità che accompagna sensazioni fruttate e agrumate, mentre il finale risulta persistente, leggero e di grande eleganza - capace di evocare un'emozione autentica, come un sospiro di vento tra i vigneti di Franciacorta.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI E TEMPERATURA DI SERVIZIO

Il Franciacorta Animante offre una versatilità sorprendente sulle tavole - ecco alcune proposte per valorizzarne al meglio il carattere:

• Aperitivo con crudi di mare o Sushi
• Antipasti di pesce o frutti di mare
• Primi piatti a base di pasta, anche con sughi delicati
• Pesce leggero o molluschi
• Carni bianche e secondi piatti delicati