WINDHUND DOLOMITI BIANCO 2017

TIPOLOGIA: Vigneti delle Dolomiti I.G.T.

VITIGNO: 80% Kerner, 15% Chardonnay, 5% Pinot Bianco

DESCRIZIONE GENERALE: L'azienda è posta a quasi 600 metri di altitudine in posizione dominante la Val d'Adige. La proprietà si compone di 7 ettari di vigna. L'andamento climatico della località Bucholz di Salorno è caratterizzato da forti escursioni termiche con giornate calde influenzate dal clima mediterraneo e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne. Il nome Windhund, che in tedesco significa levriero, vuole ricordare le incisioni dell'artista cinquecentesco Albercht Drer ove appunto il levriero risulta essere un tema ricorrente. Il sentiero Drer, antico passaggio che univa il mondo germanico al Mediterraneo, passa esattamente in prossimità di Steinhaus e Drer stesso lo utilizzò durante i suoi viaggi in Italia alla fine del Quattrocento.

VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: La raccolta delle uve avviene manualmente in piccole cassette. Appena arrivate in azienda vengono pressate in modo soffice e sottoposte alla macerazione a basse temperature. La fermentazione dei vari uvaggi si compie a temperatura controllata in vasche d'acciaio inox. Il vino, successivamente, riposa durante tutto l'inverno sulle sue fecce fini, per essere poi imbottigliato nella primavera seguente.

GRADO ALCOLICO: 13% vol.

BOTTIGLIA: Borgognotta 750ml

TAPPO: Sughero

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 11øC

BICCHIERE CONSIGLIATO: calice tulipano

AFFINAMENTO: vino da consumarsi preferibilmente giovane.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE VISTA: Colore giallo con chiari riflessi dorati

OLFATTO: Al naso risulta espressivo, fine, caratterizzato da note di frutta a polpa bianca seguito da suggestivi profumi floreali e da fieno appena falciato

GUSTO: In bocca il vino si apre su note di mandorla, sostenuta da una fragrante freschezza e da una vibrante vena acida. Il finale di bocca risulta sapido, lungo e pulito.

ABBINAMENTO GASTRONOMICO: vino che si abbina perfettamente a tutto pasto; ottimo con i formaggi

Solfiti: Contiene solfiti