stern SAUVIGNON DOC 2018

• Vitigno (i): Sauvignon Blanc
• Età delle viti: 10-20 anni
• Temperatura di consumo: 10-12 ø C
• Scadenza: 2019-2024
• Dare la precedenza: 60 hl / ha
• Alcol: 13,5%
• Zucchero residuo: 2,0 g / l
• Acido: 6,2 g / l
• Contiene solfiti

VINTAGE ?

Nel complesso, le condizioni meteorologiche nella campagna vitivinicola 2018 sono state molto buone. Le piogge invernali e primaverili hanno assicurato un'umidità sufficiente e quindi condizioni di fertilizzazione ideali. Un sacco di sole e temperature sopra la media in estate e in autunno hanno portato alla siccità, che potrebbe essere compensata da alcuni forti temporali in agosto. Le condizioni meteorologiche ottimali a fine estate hanno permesso di raccogliere uve sane e mature.

NOTA DI DEGUSTAZIONE

- giallo paglierino chiaro 
- sambuco, cassis e frutti esotici al naso, alcune uva spina 
- frutta al palato, succosa e salata, di buona lunghezza con un finale orientato alla frutta

RACCOMANDAZIONE

Si abbina bene con asparagi, zuppa di cipolle, formaggio morbido cremoso, piatti di pesce e come vino da aperitivo.

VINIFICAZIONE

Macerazione a freddo da 10 a 18 ore di uve mature e sane, pigiatura, chiarificazione del mosto naturale, fermentazione lenta a temperatura controllata di 16 ø C (20% in grandi botti di legno), conservazione di 5 mesi su fecce fini, filtrazione e imbottigliamento a marzo.