SALADINI PILASTRI SPUMANTE BRUT PECORINO 0.75 LITRI - CHARMAT LUNGO BIOLOGICO DAL PICENO

Il Saladini Pilastri Spumante Brut Pecorino nasce da uve Pecorino coltivate secondo i principi dell'agricoltura biologica tra Monteprandone e Spinetoli, nel cuore del Piceno. I vigneti, allevati a guyot su terreni a medio impasto a circa 200 m s.l.m. con esposizione Nord-Est, sono vendemmiati a fine agosto per preservare freschezza e profumi.

La presa di spuma avviene in autoclave con metodo Charmat lungo, per un periodo compreso fra 3 e 6 mesi, così da esaltare il carattere varietale e ottenere una bollicina fine e persistente. Con una resa di 80 q/ha su circa 4 ettari, questo Brut esprime uno stile moderno e territoriale: equilibrio, fragranza e grande pulizia aromatica in un calice che racconta il terroir piceno con eleganza e precisione enologica.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Nel bicchiere appare giallo paglierino con riflessi dorati, impreziosito da perlage fine e continuo.

Al naso il bouquet è intenso e lievemente balsamico, con nette sensazioni floreali di ginestra e acacia.

Il sorso è fragrante e avvolgente, sostenuto da una acidità croccante: emergono note di pesca e cedro, seguite da una chiusura piacevolmente minerale che prolunga la persistenza e invita al nuovo assaggio.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Il Saladini Pilastri Spumante Brut Pecorino 0.75 litri è l'alleato ideale per l'aperitivo e per la cucina di mare, grazie alla sua freschezza verticale e alla spuma cremosa che esalta sapori delicati e croccanti:

• Aperitivi con finger food, crudité di verdure e formaggi freschi;
• Crudi di pesce (ostriche, carpacci, tartare di ricciola o tonno);
• Fritture di mare leggere (calamari, alici, gamberi in pastella);
• Sushi e sashimi, tempura di gamberi e verdure;
• Antipasti e primi ai frutti di mare, risotti al limone e erbe;
• Pesci al vapore o alla griglia dal profilo delicato.

Per valorizzarne vivacità e finezza aromatica, si consiglia il servizio a 6-8 øC.