Carignano del Sulcis doc Riserva
Antico vitigno della tradizione sarda, forse portato dai Fenici, il carignano mostra una delle
tante anime mediterranee dell’isola. Tipico delle zone meridionali del Sulcis, proviene
dalla tenuta costiera compresa tra Capo Teulada e la catena montuosa dell’Iglesiente.
Qui le vigne sono allevate ad alberello, in maniera tradizionale, e regalano uve generose
quanto originali. Colore rubino lucente con giovanili riflessi violacei, spalanca al naso
un bouquet variegato e di impressionate intensità. Profumi che mutano nel bicchiere
e ricordano il melograno, il ribes, le more selvatiche e le erbe aromatiche, prima di
accenni più dolci di fichi e lievi sfumature finali di liquirizia. Il gusto, caldo e generoso, ha
trama carezzevole e tannini finissimi, levigati e ricchi di sapore. Chiude su lunghi ricordi
speziati e di frutta matura.
Uvaggio Carignano 100%
Origine Giba
Sistemi d’allevamento Spalliera - Cordone speronato
Densità d’impianto 4000 ceppi/ha
Resa 90 q.li/ha
Età media delle viti 18 anni
Vinificazione
Diraspatura, fermentazione in acciaio inox a
temperatura controllata dai 18°C ai 25°C con
frequenti rimontaggi. fermentazione malolattica
Affinamento
12 mesi in barrique di secondo passaggio.
Segue affinamento in bottiglia per 6 mesi.
Grado alcolico 14,5%
Zuccheri residui 4 g/l
Acidità totale 5,3 g/l