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VENDEMMIA: raccolta manuale in cassetta con selezione dei grappoli in campo.
VINIFICAZIONE: l’uva selezionata viene stoccata in cella frigorifera per ottenere una maggiore estrazione degli aromi. In seguito l’uva viene lavorata a temperatura controllata direttamente in barriques nuove di rovere francese, per più di 40 gg.
AFFINAMENTO: 12/13 mesi sulle proprie fecce, con opportuni bâtonnage, in barrique di rovere francese da noi selezionate. Segue un affinamento in bottiglia.
Possibilità di consumo da 1 a 10 anni.