Controguerra doc Casanova
CASANOVA PASSERINA 2018
CONTROGUERRA DOC 100% Passerina
NOME: Casanova
TIPOLOGIA: Bianco
UVE: 100% Passerina
DOC/DOCG: Controguerra DOC Passerina
ZONA DI PRODUZIONE: Contrada torri, Torano Nuovo (TE)
ALTITUDINE DEL VIGNETO: 250 m s.l.m
TIPOLOGIA DEL TERRENO: calcareo pietroso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO E POTATURA: Filare a cortina semplice con cordone speronato
DENSITÀ DELL’IMPIANTO: 3.700-3400 ceppi per ettaro
RESA PER ETTARO: 85/90 quintali
EPOCA DI VENDEMMIA: Prima metà di Settembre
RACCOLTA: manuale con selezione dei grappoli
VINIFICAZIONE: diraspatura, pressatura soffice, macerazione sulle bucce per 12 ore a 8-10°C in vinificatore a cappello sommerso. Decantazione statica del mosto a 8°C per 24 ore
FERMENTAZIONE: in bianco in vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 16-18°C
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: Gennaio successivo
GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE : Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. Profumo intenso, floreale e fruttato. Sapore fresco, fine e persistente
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10/12° C
ABBINAMENTI: ottimo come aperitivo, accompagna primi piatti, carni bianche, formaggi freschi e frutti di mare.
SOLFITI: Contiene solfiti