AURORA FIOBBO PECORINO DOCG 75CL.

Descrizione prodotto

FIOBBO

OFFIDA PECORINO D.O.C.G. 2017

 

 

Resa uva per ettaro: 7000 Kg
Bottiglie prodotte: n. 14000

Le viti, di 10 e 22 anni, sono allevate a Guyot.

L’esposizione del vigneto è a Nord-Ovest

Il Terreno è di medio impasto argilloso con venature di sabbia.

L’uva, Pecorino 100%, è stata raccolta a mano .

Alcuni giorni prima della piena maturazione, è stato vendemmiato, circa il 10% del raccolto presunto, per fare il piede di fermentazione. L’uva, diraspata e pigiata, fermenta spontaneamente. Quando il piede è in piena fermentazione è stata vendemmiata la massa. Dall’uva, pressata direttamente, si ottiene il mosto che decanta a 10°circa per 18 ore, per poi essere spillato. Il mosto pulito viene poi innestato con il piede. Partita la fermentazione tumultuosa, il mosto è stato travasato in acciaio inox, dove è continuata la fermentazione per 20 giorni a temperatura controllata (19°-21°) e un terzo in botti di rovere da 15 hl dove la  fermentazione è durata 15 giorni. Infine il vino è sfecciato e  lasciato maturare per 10 mesi in acciaio e in legno; dopo l’assemblaggio è stato filtrato a 0,45 micron e imbottigliato

Giallo paglierino chiaro con lucenti sfumature verdi.

Il naso si mostra riservato e si esprime con lenta gradualità alternando profumi freschi di mela verde e agrumi a toni vegetali di fieno e erbe aromatiche.

In bocca ha un avvio molto fresco e disinvolto, si muove sul palato con grande eleganza esibendo un corpo agile e armonioso che si allunga nel consueto finale rinfrescante e sapido con i piacevoli richiami di erbe.

È un vino dall’intonazione fresca e rilassata che può andare a braccetto con i ritmi delicati di un piatto vegano come uno spezzatino di bocconcini di soia, funghi e patate.

Analisi:

  • Acidità totale 6,20 g/l
  • Acidità volatile 0,70 g/l
  • Anidride solforosa totale 0,077 g/l
  • Alcool 12,97 % vol.
  • Zucchero 0,5 g/l
  • Estratto secco 21,9 g/l

Dall’annata 2011 l’Offida Pecorino è D.O.C.G.


€ 11,60
Il Prezzo che vedi è al pubblico IVA Inclusa.
Caratteristiche
Vitigno: Pecorino 100%
Zona: Marche
Fermentazione: a temperatura controllata (19°-21°)
Affinamento: in acciaio e in legno
IVA: 22,00 %
Confezione da: 6
Marchio / Produttore:
Prezzo al pubblico IVA inclusa: € 11,60

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