Sottili 
7 - 9 min 
260 mm 
1,8 mm
La pasta Mancini viene prodotta con il grano duro coltivato direttamente dall'azienda. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l'acqua. Si utilizzano trafile circolari in bronzo e si essicca la pasta a temperature inferiori a 44°C impiegando per la pasta corta circa 20 ore e per la pasta lunga circa 40 ore.
Gli spaghettini hanno un diametro di 1,8mm ed una lunghezza di 260mm. Il tempo di cottura è di 5-7 minuti.