Alla chitarra 
8 - 10 min 
260 mm 
2,08 mm
La pasta Mancini viene prodotta con il grano duro coltivato direttamente dall'azienda. Gli unici ingredienti utilizzati sono la semola e l'acqua. Si utilizzano trafile circolari in bronzo e si essicca la pasta a temperature inferiori a 44°C impiegando per la pasta corta circa 30 ore e per la pasta lunga circa 40 ore.
Gli spaghetti alla chitarra sono lunghi 260mm ed hanno la sezione di forma quadrata con lato di 2,08 mm. Il tempo di cottura è di 8-10 minuti.