BRUT NATURE SPUMANTE DOC 2013
- Tipologia: Chardonnay
- Età delle viti: 25 – 30 anni
- Temperatura: 6 – 8 °C
- Maturità ottimale: 2019 – 2022
- Resa/ettaro: 75 hl/ha
- Forma d'allevam.: guyot
- Alcol: 13,0 %
- Zucc. residui: 2,9 g/l
- Acidità: 6,4 g/l
- Contiene solfiti
SENSAZIONI DEGUSTATIVE
– giallo dorato
– perlage fine e persistente grazie al lungo riposo sui lieviti
– bouquet di fiori bianchi
– pulizia olfattiva e mineralità la fanno da padroni
– bocca salata e sapida con un’acidità viva
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
“…lo bevo quando sono contenta e quando sono triste. Talvolta lo bevo quando sono sola. Quando ho compagnia lo considro obbligatorio. Lo sorseggio quando non ho fame e lo bevo qunado ne ho. Altrimenti non lo tocco, a meno che non abbia sete.” (Lily Bollinger)
VINIFICAZIONE
Pressatura soffice dell´uva intera con severa separazione del mosto fiore. Fermentazione a temperatura controllata per l´80% in acciaio ed il restante 20% in Tonneaux. Tirage ad inizio giugno 2014 con presa di spuma e affinamento in bottiglia sur lies per 48 mesi. Sboccatura a dosaggio zero.
VIGNETO
Le uve sono scelte da vigneti ai piedi del Passo della Mendola, con esposizione ad Est. I terreni sono di origine calcarea dolomitica ad un altitudine di circa 600 m s.l.m.